【清香號，上菜！】 川味涼菜口水雞
【食材】
無骨雞腿肉200g、豆芽菜150g、生薑3~4片、大蒜瓣20g、花椒1.5g、香菜少許
【調味料】
清香號辣椒油20g、米酒少許、醬油15c.c.、香油10c.c.、白醋 10c.c.、烏醋 5c.c.、白糖1g
【料理步驟】
1. 薑切片、大蒜切碎備用
2. 在鍋中將水煮滾，加入薑片、米酒
3. 加入雞腿肉約煮15分鐘後關火，用餘溫繼續悶熟
4. 取出雞腿肉放入冰水（飲用水+冰塊）冰鎮
5. 另取一鍋，川燙豆芽菜撈起備用
6. 調製醬汁，依序加入：醬油、香油、白醋、烏醋、白糖、大蒜、花椒、辣椒油攪拌均勻
7. 將冰鎮後的雞腿肉取出切塊
8. 擺盤，依序加入：豆芽菜、雞腿、淋上醬汁、放上香菜，即可完成。
經典的川味涼菜——口水雞，講究麻、辣、鹹、酸四味，將煮得鮮嫩的雞肉佐以秘製麻辣醬汁，讓人食指大動口水長流，菜名形容得非常生動。
醬汁是口水雞的靈魂，但製作上其實並不複雜，只需使用家中常備的基礎調料，再搭配鮮辣噴香的清香號辣椒油，跟著影片步驟簡單就能在家享受口水雞的美味，不論是家庭聚餐還是朋友小聚都是絕佳選擇！快來試試這道讓人欲罷不能的四川名菜吧！
醬汁是口水雞的靈魂，但製作上其實並不複雜，只需使用家中常備的基礎調料，再搭配鮮辣噴香的清香號辣椒油，跟著影片步驟簡單就能在家享受口水雞的美味，不論是家庭聚餐還是朋友小聚都是絕佳選擇！快來試試這道讓人欲罷不能的四川名菜吧！
