【清香號，上菜！】 重慶小麵
【食材】
陽春麵(細)一球、蒜頭5g、薑5g、蔥少許、鹽炒花生粒少許
【調味料】
紅蔥油酥10g、辣椒油20g、醬油10c.c.、麻油10c.c.、烏醋10c.c.、雞精粉5g、鹽1g、花椒酥3g
【料理步驟】
1. 在鍋中將500c.c.水加熱煮滾後，放入麵條煮約3分鐘。
2. 蔥、薑、蒜切碎備用。
3. 在碗中依序加入醬油、麻油、烏醋、雞精粉、鹽、花椒粉、薑末、蒜末、蔥花適量、紅蔥油酥、辣椒油、花生粒。
4. 加入煮麵水40c.c.，直接在碗中將醬料調勻。
5. 麵條煮好放入碗中攪拌均勻即可享用。
重慶小麵是地方特色調味統稱，麵煮好後也可依照個人喜愛放入其他食材增加豐富性。如：荷包蛋、皮蛋（捏碎）、餛飩、水餃、魚餃、花生、空心菜、豆芽菜、韭菜...等。
\ 當地點餐術語 /
1. 提黃=麵口感硬些
2. 多青=多加青菜
3. 乾溜=少杓些湯頭（讓調料完全沾在麵上味道更強烈）
4. 澆頭=各式肉類製品
發源自中國四川的重慶小麵，講究麻辣鮮香，在當地就如同台灣麵攤小吃的乾麵一般，各家手法口味不一，是深入市井小巷的常民美食。發人食慾的豐富香氣，是以少則十餘種、多至20幾種調料變化而成，加上花椒的麻、辣油的椒香鮮辣，曾有重度愛好者為重慶小麵拍攝了紀錄片《嘿！小麵》，看似簡單的技藝，卻有讓人一吃成癮的魔力。
