【清香號，上菜！】沙茶火鍋
【湯底材料】
沙茶醬90g、醬油20c.c.、烏醋10c.c.、冰糖5g
【食材】
大蒜8g、洋蔥半顆、白菜1/2顆、豆腐1塊、羊肉火鍋片200公克、蛤蜊16顆、蝦米10g、各式火鍋料隨意
【作法】
1. 洋蔥切絲、白菜洗淨切片、大蒜瓣剁細碎、豆腐切小塊、蛤蜊泡鹽水吐沙備用
2. 砂鍋中加油將蒜末、洋蔥絲炒香
3. 依序放入沙茶醬、醬油、黑醋爆香，加入300c.c.水煮滾，加冰糖即完成火鍋菁華湯底
4. 放入白菜、豆腐、蛤蜊、火鍋料及羊肉片後，撒上蝦米
5. 再加適量水開火煮滾即可食用。
【補充說明】
沙茶火鍋的湯底爆香過程也可以與蝦米、肉片一起拌炒，再依個人喜好加入任何食材一同享用。例如：透抽、魷魚、螃蟹、龍蝦等海鮮，或是豬腰、豬肝、肥腸等食材。
寒冷的天氣，最適合來一鍋溫暖的沙茶火鍋！清香號以沙茶火鍋起家，清甜香濃的特製湯頭和新鮮食材，成為許多台北朋友的冬季首選。目前在西門町的「清香廣東汕頭沙茶火鍋」，仍由我們家族成員經營，綿延超過一世紀的好味道。
但很多人不知道的是，早期原始版本的沙茶火鍋湯頭並非如現在的清湯底，而是先炒香洋蔥和大蒜，再加入濃郁的沙茶醬，湯色濃稠，味道也格外奔放鮮香，可以完美搭配各種肉類、海鮮、蔬菜，與鮮嫩的羊肉更是超級絕配！
想自己在家煮一鍋嗎？趕快來參考這則經典食譜，一起享受暖心暖胃的沙茶火鍋吧！
但很多人不知道的是，早期原始版本的沙茶火鍋湯頭並非如現在的清湯底，而是先炒香洋蔥和大蒜，再加入濃郁的沙茶醬，湯色濃稠，味道也格外奔放鮮香，可以完美搭配各種肉類、海鮮、蔬菜，與鮮嫩的羊肉更是超級絕配！
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